Les Mannalas de la Saint Nicolas

La saint Nicolas est une fête très présente dans l'est de la France où elle est célébrée accompagner de délicieuses spécialités dont les Mannalas ou Manneles selon la région. Se sont de petits bonhommes briochés que l'on mange au goûter avec un bon chocolat chaud par exemple.

Bon je vous préviens tout de suite c'est une recette pas compliquée mais qui prend du temps !!

Gastronomiz Box de Décembre: Fêtes gourmandes

Allez le compte à rebours de Noël a commencé et c'est le moment de faire de bonnes recettes gourmandes. Foie gras, chocolat, biscuits etc .... La box de Décembre propose ce mois-ci des produits pour se faire plaisir.

Contenu de la box:

- un pot de confiture de kumquats (petits agrumes originaires de Chine ou Malaisie) St Daflour.

- un petit pot de confit de choux rouge et pommes Reinettes, idéal pour remplacer le traditionnel confit d'oignons ou confit de figues.

- un pot de pâte à tartiner Coeur de Tartine au miel, chocolat et noisettes, enrichie en gelée royale! Que du bon et bio !

- un pot de miel pour cuisiner parfumé aux épices et aux aromates pour assaisonner les viandes rouges.

- un petit pot de sel de guérande, poivre noir sarawak, poivre blanc muntok et poivre Séchuan. Idéal pour assaisonner son foie gras maison avant cuisson ou à déposer directement sur ses tranches de foie gras mi-cuites ou poêlées.

- une petite terrine de crumble au foie gras de canard et pain d'épices.

- un emporte pièce bonhomme pour découper des sablés rigolos !!

Chocolats feuilletés au praliné

Après les mendiants voici des chocolats de fêtes super faciles à faire et délicieux !! Le plus se sont les miettes de Gavotte (crêpe dentelle) qui donne un petit coté croustillant-feuilleté !

Recette Guy Demarle.
Ingrédients:

- 100 g de chocolat noir

- 100 g de chocolat pralinoise (j'en ai trouvé de la marque Poulain)

- 3 petits paquets dorés de Gavottes (crêpes dentelles)

Faire fondre le chocolat noir au bain-marie ou au micro-ondes sans ajouter d'eau. Lorsqu'il est fondu ajoutez la pralinoise cassée en morceaux et bien mélanger pour que le tout homogène.

Emiettez grossièrement les gavottes et incorporez-les délicatement au chocolat. Si vous n'avez pas de moule spécial à chocolats vous pouvez faire comme pour les mendiants et utiliser un moule à mini-tartelettes. Toutefois ne remplissez pas trop les empreintes pour que les chocolats ne soient pas trop gros (ça devient vite écoeurant après !).

Posez votre plaque d'empreintes sur une grille ou un plateau. Garnissez les empreintes à la petite cuillère, les remplir aux 3/4. Tapez la plaque plusieurs fois pour égaliser les surfaces, le dessus doit être bien lisse.

Mettre au frais 3 h avant de les démouler.

Conservez ensuite au frais, en séparant les couches de chocolat par du papier sulfurisé.

Ps: Si vous n'aimez pas le praliné il suffit de remplacer la quantité par le chocolat de votre choix. Vous pouvez faire ces chocolats aussi bien avec du chocolat noir, lait ou blanc.

Madeleines au chocolat

Pour accompagner le chocolat chaud du goûter rien de mieux que des petites madeleines chocolatées !